隆科來福辣椒烘干機的使用方法和工藝

一　堆放厚度

辣椒的堆放厚度力求求一至，一般２０—３０厘米為宜，堆放太薄，透氣性好，風阻小，雖然有利于熱交換．但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低．若堆放太厚．則阻力增太，熱空氣　無法穿透物層．烘干效果較差

二、溫度的選擇

辣椒烘干的熱風溫度取值如何關系到辣般的品質和烘干效率，試以辣椒的　成份及在某種溫度下幾種主要成份受到影響的情況進行分析。辣椒含十多種主要營養成份。其中，某些成份在高溫下容易遭到損失和破壞，為了不使營養成份降低，故不宜選擇較高的熱風溫度。

    辣椒原料含水率很高，一般為７５％一８５％。將隆科來福烘干機溫度設定為４０—６０℃熱風干燥，起初廢氣相對溫度低于７０％，５小時后廢氣相對濕度降到５２％以下，１２小時后，廢氣相對濕度就全部低于４０％　。因此，辣椒烘干作業生產率主要決定于辣椒本身溫度的高低，而不是熱風載濕、排濕能力，從保證烘干后辣椒營養成份不受影響及提高生產率的角度綜合考慮，烘辣椒熱風溫度�。叮啊�7０℃為宜。

三，分段干燥

分段干燥是目前辣椒干燥較優越的方法，即將含水率７５％一８５％的辣椒，將辣椒烘干到含水率50％踩堆發汗，再進行第二次烘干。

踩堆發汗在辣椒干燥工藝中是一個很重要的步驟，是否采用這一步驟對辣椒品質和烘干時間、烘干量都有很大影響。辣椒在烘干過程中都有明顯的軟化和膨脹現象。踩堆發汗的主要作用是調質，使辣椒油向表面滲透，烘干后的辣椒顏色一致，紅潤光滑，并促使辯椒含水率趨于平衡。如不進行踩堆發汗，烘干１０００公斤辣椒，熱風溫度４０—６０℃時　需時間６３小時，踩堆發汗后則可縮短　到４０小時左右，且花黃殼顯著減少�！〉诙�次烘干完成后，既可獲得超高品質的辣椒干成品了。

由于辣椒品質不同，成熟度的差異，個別在烘干作業中不能烘干的辣椒應選出來，進行再烘干